Закваска Lactoferm-Biochem SLB (10U)

Закваска Lactoferm-Biochem SLB предназначена для изготовления сыров с высокой температурой нагревания сырной массы. Данная бактериальная культура обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта. Содержит болгарскую палочку! Прекрасно подходит для сыров Пармезан, Моцарелла, Азиаго, Камамбер, Качокавалло, Чечил, Сулугуни, Косичка.

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Бактериальный состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
• Lactobacillus bulgaricus.

Цифра после букв “SLB” в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Производитель: BIOCHEM s.r.l., Италия.

Ближайшие аналоги: закваска Chr.Hansen YF-L 812, закваска для сыра БК-Углич-СТБнв.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 10 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить также в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на закваску Lactoferm-Biochem SLB (нажмите на ссылку, чтобы скачать)