Воск для сыра (Черный) - брусок 0,5 кг

Пищевой воск для сыра черного цвета – это специально разработанный парафиново-восковой сплав SOP-W/5М, предназначенный для покрытия полутвердых и твердых сыров на период их вызревания, а также для удобства хранения и транспортировки. Также може применяться для покрытия сыровяленных колбас.

Воск, нанесенный на приготовленный сыр, защищает его на период вызревания и хранения от любых негативных внешних воздействий — предотвращает доступ света и воздуха, пыли или грязи, а также придает сыру в целом более эстетичный и профессиональный вид.

Черный цвет воска традиционно характерен для сыров, производимых из козьего молока – черный цвет хорошо подчеркивает ярко-белое тело козьего сыра. Однако нет никаких препятствий для того, чтобы применять данный воск и с другими типами сыров.

Масса бруска: 500 грамм.

Также доступна к заказу пачка объемом 10 килограмм.

Применение: 

1. расплавить необходимое количество воска до жидкого состояния. Удобнее всего это делать в металлической емкости на водяной бане.
   Также возможна плавка воска в керамической посуде в микроволновой печи (на 60-70% от максимальной мощности). При плавке воска может появиться специфический восковой запах - это нормально;
2. в расплавленном виде нанести воск на поверхность сырной головки. Есть два варианта нанесения:
   а) обмакивать сырную головку в расплавленную восковую массу,
   б) наносить воск специальной пластиковой кисточкой.
3. дать воску высохнуть (это занимает 7-10 минут);
4. повторить нанесение. Двух слоев обычно достаточно.

Одного куска обычно хватает на 5-7 килограммовых головок.

Изготовитель: Россия.